N’s Kitchen 3min Cooking (エヌズキッチン3分クッキング)

ヘルシーで栄養満点の料理を手軽に!

Japanese Popular Cooking (日本の一般食卓料理研究サイト)

N’s Kitchen 016 黒ゴマたっぷりのきんぴらごぼう

黒ゴマたっぷりのきんぴらごぼうの作り方2010/09/08

N’s Kitchen 016 黒ゴマたっぷりのきんぴらごぼう

食材まめ知識：黒ゴマ

ゴマは古来より漢方薬の材料などにも使われてきました。
中でも黒ゴマは他の金ゴマ、白ゴマと違い、タンニン系ポリフェノールを多く含んでいます。
またゴマはカルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルも多く含んでいます。
これらの栄養素を多く含む事により、貧血の改善、骨粗しょう症の予防に効果があることがわかってきています。
また、たんぱく質、食物繊維、ビタミンA、B、C、Eと人間に必須な栄養成分豊富です。
癌の抑制や老化防止に関連する抗酸化作用がある事もわかってきており、
活性酸素生成の抑制や肝臓機能強化の機能がある事がわかってきました。
脂質は良質のオレイン酸、リノール酸が多くを占めています。
コレステロール抑制にも効果もあるという多機能な食材です。

材料と材料費

2人分材料(材料費)：ごぼう1本(30円)、にんじん1本(30円)、黒ゴマ大さじ3杯(10円)、
サラダ油、みりん、醤油各適量(30円)、とうがらし2本(5円)

2人分材料費合計:105円

1人分材料費合計:約53円

作り方

①サラダ油を入れたフライパンに切ったにんじんと輪切りにしたとうがらしを入れ、炒めます。

②ごぼうは包丁の背を使い皮をむき、むき終ったら包丁の刃を使い、削ぎます。①と一緒に炒めます。

③みりん、醤油で味付けをして、黒ゴマをいれ、混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて出来上がり!!

とっても簡単で美味しいので、是非試してみて下さい。

調理した感想

ご飯にとてもよく合いました。ごぼうもにんじんもカロリーが少ないので、油を少なめにすることで
さらにダイエットのサポートにもなると思います。

※いつも見ていただきありがとうございます。
この料理はこのサイトの広告収益を使って、作らせていただきました。
これからも更に美味しくてヘルシーな栄養満点の料理を作れるようにがんばります。
まだまだ未熟ですが、レパートリーが溜まったら本の出版などもしたいと思います。
作って欲しい料理やコメントありましたらよろしくお願いします。
メールで連絡される場合は mail: naomix(at)envirome.com (at) = @となります。